Carlos Grimal empezó en el ámbito de la gastronomía en 1985 cuando con su madre y hermana inauguraron el restaurante Can Jaumet. En aquel momento fue una idea innovadora que resulto ser un éxito porque incorporó a la oferta ya existente una gran variedad de crepes y unos sándwich exquisitos que en aquel momento estaban fuera del contexto y el ámbito de la hostelería.
En el año 2006 por diferentes situaciones familiares, Can Jaumet decidió cerrar y Carlos empezó su carrera en solitario fundando el Café-Restaurant: Oli+Café. La fórmula resultó enseguida un éxito, hasta el punto que se convirtió en un referente para otros negocios similares que vinieron más tarde. Pero el “oli” (como lo llaman la mayoría de personas) y que está abierto a todo el mundo, conserva todavía su propia esencia, entre otras cosas porque según el mismo Carlos explica: -los negocios los hacen las personas-.
El Oli ofrece a día de hoy un plan de trabajo que se basa en la excelente calidad de sus productos y en un servicio personalizado en función de las personas y/o empresas. También ofrece algunos platos cuyo origen está en Italia donde Carlos suele acudir para innovar y adquirir ideas. Cabe destacar la línea de catering que desde hace poco ha puesto en marcha con una gran variedad de productos.
En los últimos cinco años, Carlos ha completado su formación gastronómica, cursando: “Dispersiones: aires, espumas, emulsiones” y “Clarificación y microfiltración” en la escuela Bellart y en la Universitat CETT-UB.
Uno de sus últimos emprendimientos es la línea de “Catering” que desde hace poco ha puesto en marcha con una gran variedad de productos.